LA CHAISE BLEUE GOURMANDE ®

LA CHAISE BLEUE GOURMANDE ®

Tout est parti d’une idée raisonnablement folle d’Antoine Soave, ami de Louis Tordo, le fils du créateur de la chaise bleue originelle.

Pourquoi ne pas reprendre la production de cette icône, arrêtée depuis 1973 ?  Et pour cette renaissance, quoi de mieux que de la positionner autour d’une table et devant un bon repas,  un usage pourtant normal, que cette star n’a jamais eu trop loisir de connaître !

Et voilà comment on crée un restaurant dédié à notre légende niçoise !

Et pour une dame aussi célèbre, il faut le meilleur. Antoine Soave s’est donc entouré d’un consultant reconnu, en la personne du chef étoilé David Faure.

Aux fourneaux, l’ancien second de l’Aphrodite, Nicolas Leclair parfait une carte qui, comme une évidence, réinvente les classiques de la cuisine niçoise avec un accent gastronomique. 
Du bon, du beau, du goût… le trigone culinaire parfait !

Anchois sur la pissaladière, le lieu est éminemment locavore : Le  veau de la Madonne de Fenestre de Robin Mariotto, les légumes de St Agnès ou de Carros de Philippe Guiglionda ou de Nicolas Lassauque ou encore les œufs de Puget-Théniers d’Agnès Paponne…

La carte, qui change régulièrement, propose entre autres : la pissaladière et sa crème glacée, lou capoun, l’estocaficada ( le stockfish niçois ), l’œuf bio comme une trouchia, la chèvre comme une daube, la pêche locale du jour, le filet de veau rôti…
Pour les desserts, l’époustouflante tourta de bléa revisitée ou la pana cotta au kaki du verger de Louis Tordo himself !

Très belle assiette de fromages locaux, évidemment.

Pour la carte des vins, outre ceux au verre, vous bénéficiez de la totalité de l’offre de la cave voisine Saveurs & Anthocyanes, et ce, au tarif à emporter !
Alors laissez-vous guider par Antoine Soave et Fréderic Marcille en toute confiance.

LA CHAISE BLEUE GOURMANDE ®

8 & 10 rue Gioffredo • Tram Garibaldi

Tél. 07 69 38 93 65 • Fermé samedi et dimanche

Entrée du restaurant par la cave Saveurs & Anthocyanes

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