FINE GUEULE

Un joli couple, formé de deux diplômés de l’institut Bocuse, est à la baguette de ce beau restaurant au cœur du Vieux-Nice. Kim a préféré pour l’occasion la salle à la cuisine et c’est donc Geraud, qui tient les fourneaux. Ce chef passionné, s’est façonné auprès de belles maisons comme la Cour des Loges et le Royal Bellecour à Lyon et chez les deux double étoilés, Joël Robuchon, et Guy Lassausaie.

Sa cuisine, il la résume en trois mots : « goût, générosité et plaisir ! ». Des produits frais de qualité, beaucoup d’IGP, des associations parfois originales, des mélanges de matières et de consistance, tous les traceurs de la belle gastronomie sont présents.

Pour autant, il n’en oublie pas le dressage car « on mange d’abord avec les yeux » se plait-il à répéter.

A la carte du moment notons, entre autres, carpaccio de betteraves, pommes granny et crème à l’aneth ; fromage de tête de Noir de Bigorre ; thon frais brulé, caviar d’aubergines ; patotto du moment (pâtes préparées façon risotto) ; punta de lomo, crémeux de maïs, pop-corn et jus aux épices ; rognon à la plancha.
Pour les desserts : pain perdu au caramel beurre salé et éclair au praliné, croustillant et confit citron à partager.

La formule du midi – entrée + plat à 16 € – est traitée avec autant d’inspiration et de qualité que l’ensemble de la carte. Elle est souvent un moyen pour le chef de tester de nouveaux plats et, pour le client, de découvrir son univers culinaire à un tarif très raisonnable, comme toute la carte d’ailleurs, qui se situe dans une fourchette de prix de
7 à 14 € pour les entrées et de 13 à 19 € pour les plats.

 

FINE GUEULE

2 rue de l’hôtel de ville Nice • Tram opéra-vieille ville

Tél. 04 93 80 21 64 • Facebook: Fine Gueule

www.finegueule.fr • Fermé dimanche et lundi midi

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